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CYBT-6、CYBT-5A款中间温度计
2021-03-23 10:20:24
 

     餐馆里轻易引发食物性疾病的首要缘由,便是对存在潜伏风险的食物,在时候和温度方面的节制不妥。也便是指,某些存在潜伏风险的食物处于41º (5oC) 到 135ºF (57oC)-风险温度区-到达或跨越了4个小时。食物在这个温度区跨越了4小时,无害细菌就有能够发展和滋生。

      要防止由于时候和温度节制不妥的最好方式,便是尽能够削减将有潜伏风险的食物安排在风险温度区的时候。详细做法以下:

      • 贮存、烹制后及上菜前要按期检测这些食物的温度。

      • 监测有潜伏风险的食物在风险温度区的安排时候,出格是从温度节制区拿出今后(比方从冰箱或烤炉中 掏出)的时候。

      • 在冰箱和保温厨里安排温度计。

      • 利用经切确校验的食物公用探针中间温度计来检测食物的温度。

      • 按期记实温度和时候。

      • 豫备响应的办法(即改正方式)来应答由于时候-温度节制不妥食物产生的题目。

食物中间温度计

      我公司出产的款中间温度计,这是餐馆中最罕见、最通用的温度计。它防水,防潮,玲珑,易洗濯,反映速率快等功效。

      温度计的探针拔出的深度必须到达其感到区的长度(凡是是23英寸)以确保读数切确。若是丈量的是薄片食物的温度,比方碎牛肉饼或去骨鸡脯肉,探针必须从食物的正面拔出以保障全部感到区置于食物的中间局部。

      这类范例的温度计经由过程一根金属探针或一个感到区来丈量温度并把成果显现在一个数码读数器上。在一切的食物用温度计中,这是丈量和读数最快的一种,只要要25秒。

由于这类丈量和读数疾速的特色,

      温度计的惯例指点用法

      • 坚持温度计及其寄存点的洁净。

      • 天天或每次利用完温度计后都要校验以坚持其切确度。这只合用于双金属杆温度计,别的范例的温度计必须送回给出产商来校验。

      • 毫不能利用内充水银或酒精的玻璃温度计来丈量食物的温度。

      • 丈量食物的外部温度时,要把探头拔出食物最厚的局部。

      • 等30秒后或显现器遏制变化后再读数。

丈量食物的温度

      只要当温度计放在食物的精确地位时,测出的温度才是精确的。若是探针拔出的地位毛病,或是放在毛病的地区,读出的温度都不能实在地反映食物外部的温度。普通环境下,温度计应当放到食物最厚的局部,分开骨头、脂肪或软骨。  

      利用温度计前,当真浏览申明书。申明书会告知你应当把温度计插进食物到甚么水平能力测出切确的成果。盘面显现型温度计必须插进食物23英寸。而大大都数显型温度计只要要用一个很小的尖就能够得出切确读数。

温度计该放到那里

       肉类: 丈量牛肉、猪肉或烤羊肉时,把温度计放在烤肉的中间地位,分开骨头。烹制牛肉饼、牛排或猪排时,把电热调理器或热电偶温度计插到肉的最厚局部,分开骨头、脂肪或软骨。若是利用双金属杆温度计,按照前面的“细、薄食物”请求安排。烹制不法则的食物,如烤牛肉时,要在多处丈量温度。

       禽肉: 烹制整块的禽肉(如全鸡)时,温度计应当插到最厚的局部(避开骨头)去丈量。若是禽肉填塞了别的工具,应当在腿肉到达180°F (82°C)今后再丈量填塞物的中间局部,填塞物的温度必须到达165°F (74°C)。若是烹制的只是禽肉的一些局部,测温时要将探头插到最厚的局部,并避开骨头。若是须要,温度计能够插到食物的某一侧。若是食物的外形不法则,应当丈量几个差别地位的温度。

       细薄食物: 丈量细薄食物(如碎牛肉饼、猪排或鸡脯肉)的温度时,尽能够的利用电热调理型或热电偶型的温度计。固然,若是利用的是“即读型”的圆盘双金属圈温度计,探头必须插到食物的正面以使全部感到区(凡是是23英寸)贯串到食物的中间局部。为了防止烫伤手指,能够把食物移出热源(若是是在烤架上或煎锅里),放到一块清洁的板上或盘子里,而后把温度计插到它的某一侧边。

       稠浊的菜: 对沙锅菜或别的的稠浊菜,丈量时把温度计插到中间或是食物最厚的地位。蛋菜和含有碎肉、禽肉的菜应当在差别的地位丈量。

温度计的掩护

       在利用前,温度计的探针或茎杆必须洗濯和消毒。将温度计用热的番笕水谨慎地手洗清洁,但切不可将全部温度计完整淹没在水中,以防破坏。探针和茎杆洗净后,浸入事前筹办好的消毒液中消毒。若是只是用温度计来丈量筹办好能够食用的食物,利用之间只要洗濯探针或茎杆便可,无需消毒。 





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